東京羊羹本舗は、羊羹や和菓子をあつかう老舗だ。新たに銀座2丁目に本社機能と店舗を移転するプロジェクトとなった。
東京羊羹の新店舗の提案は、「日本を味わう。」と云うコンセプトのもと、美しい日本の四季とその文化を再度見直してみようと考えた。
和菓子には、製法や味わい方に日本の伝統と季節感がいまだにいきづいている。そして日本人は四季で微妙に変化する味覚を楽しみ、それを祝うことを知っています。
和菓子を求めてお店にやってくるお客様は、その心を共有し大切にする人々が訪れるのだ。だからこそ、一層その和のこころを包み込める空間を提案したいと考えた。
わたしたち日本人の奥底にあるこころを呼びおこし、あらためて日本「粋」を味わおうとする提案でもある。